
Riferimento: 0320157
PANETTONE VENEZIANA CANASTA IN CARTA DA FORNO
Stampo in carta alimentare da forno per creare il panettone o veneziana in casa.
2020Stampo in silicone a forma di cuoricino
(edit with the Customer Reassurance module)
(edit with the Customer Reassurance module)
(edit with the Customer Reassurance module)
Stampo in silicone per realizzare splendide torte a forma di cuore. Lo stampo è dotato di una speciale ed innovativa bordatura sulla parte superiore che conferisce alle preparazioni una particolare forma arrontondata alla base e cutter in plastica . Si presta a preparazioni dolci e salate, garantendo una resistenza alla temperatura che varia da -60°C a +230°C.
Misure: 142 x 137 h 50 mm Vol.: 600 ml
Ricetta realizzata da Filippo Zampieron e pubblicata nella rivista: “Gelato Artigianale” in collaborazione con Artigeniale Centro di Formazione e Consulenza.
www.gelatoartigianale.it / Ph. Lazzarini
Semifreddo alla vaniglia, gelée ai lamponi, cremoso al pistacchio, croccante di cioccolato bianco e pistacchi tostati.
Semifreddo alla Vaniglia
Crema Pasticcera g 300
Mascarpone fresco g 100
Panna fresca g 400
Meringa all’italiana g 200
Totale g 1.000
Procedimento
Montare la panna e il mascarpone molto freddi in planetaria e posizionarla in frigorifero.
Dosare la quantità di crema pasticcera espressa in ricetta ed aggiungere la meringa all’italiana.
Mescolare i due ingredienti con una spatola morbida. Infine procedere con la panna montata aggiungendola in due volte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Gelee ai Lamponi
Purea di lamponi g 500
Saccarosio g 55
Sciroppo di glucosio g 100
Disidratato 30 DE
Destrosio g 340
Gelatina g 25
Acido citrico g 1,50
Totale 1.021,50
Procedimento
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda e cuocere la purea di lamponi con gli zuccheri.
Inserire sul prodotto ancora caldo la colla di pesce strizzata e me scolare il tutto.
Cremoso al Pistacchio
Crema pasticcera g 300
Pasta pistacchio tostato g 200
Panna g 300
Latte concentrato zuccherato g 200
Colla di pesce g 20
Totale g 1.020
Procedimento
Mettere in ammollo in acqua freddissima la colla di pesce, nel frattempo portare ad 85°C la panna fresca, il latte condensato e la pasta di pistacchio. Una volta raggiunta la temperatura suddetta in serire la colla di pesce. Far cuocere per alcuni istanti e versare in un contenitore. Far raffreddare in positivo in abbattitore con pellicola a contatto.
Croccante
Cioccolato bianco g 300
Pistacchi tostati g 200
Totale g 500
Procedimento
Sciogliere il cioccolato bianco nel microonde e versare all’interno i pistacchi tostati. Stendere tra due tappetini in silicone e con un mattarello portare il tutto all’altezza di
mezzo centimetro. Far rapprendere leggermente in frigorifero e coppare nella forma desiderata con un tagliapasta in acciaio.
Procedimento
All’interno dello stampo Amore inserire il fondo di croccante, colare il cremoso al pistacchio e la gelée ai lamponi. Abbattere di temperatura fino a completo indurimento, versare il semifreddo alla vaniglia all’interno fino a metà circa. Sformare il cuore piccolo ed inserirlo nello stampo più grande, procedere con altro semifreddo e chiudere con un pezzo di croccante coppato.
Passare nell’abbattitore fino all’indurimento, sfornare dallo stampo in silicone e posizionare la torta su una teglia ri coperta di carta da forno.
Spruzzare da circa 50 cm di distanza la copertura velluto rosso, posizionare sul vassoio da portata e decorare con un soggetto in cioccolato.
Riferimento: 0320157
Stampo in carta alimentare da forno per creare il panettone o veneziana in casa.
Riferimento: SAC1524
Sacchetti trasparenti per alimenti ottimi per Colomba Pasquale, panettone, torte, muffin
Riferimento: MSC001
Scatolette in pvc con alveoli per cioccolatini CONSEGNA 10GG. LAVORATIVI DALLA CONFERMA DELL'ORDINE
Riferimento: GrecaPiccolaStriscia
Strisce decorative per bordo crostata
Riferimento: G491
Marca: STELLA
Accessori ricambi Marca STELLA, guarnizioni, filtri o imbuti UGUALI per tutti imodelli di caffettiere
Riferimento: 34356
Attrezzi in legno per crepes "T" o classica spatola gira crep
Riferimento: 10CM
Marca: DECORA
Sottotorta ACCOPPIATO in cartone dorato e argento, tondo o rettangolare in varie misure.
Riferimento: 8011351026431
Marca: DECORA
Essenziale ingrediente nella preparazione di pastigliaggi e glassa.
Riferimento: 8011684018443
Destrosio, viene utilizzato come integratore alimentare
Riferimento: 36163870065
Marca: SILIKOMART
Teglia in silicone per creare 8 stone
Riferimento: 25570010065
Marca: SILIKOMART
Stampi in silicone per ghiaccioli, cioccolato, gelatina ecc...
Riferimento: 25389990065
Marca: SILIKOMART
Rectangular bello, elegante e.... provatelo
Riferimento: 36256870065
Marca: SILIKOMART
Goutte 55 stampo in silicone Made in Italy By Silikomart
Riferimento: SF006
Marca: SILIKOMART
Teglia in silicone per preparare ottimi dolcetti o tartinette salate e dolci
Riferimento: 20416870065
Marca: SILIKOMART
Ispirato dall'esclusiva bûche "ART GOURMAND" firmata dal MOF Pâtissier Yann Brys.
Riferimento: gg041
Marca: PAVONI
Questi stampi danno la possibilità di regalare al palato il gusto dell'inaspettato e la sorpresa dell'impossibile alla vista.
Riferimento: 36389870065
Marca: SILIKOMART
Judi 40, composto da 12 cavità da 40 ml ciascuna, è ideale per eleganti mousse e semifreddi.
Riferimento: 20361130065
Marca: SILIKOMART
Cosa c'è di più bello quando si guarda il cielo di sera... oltre alle stelle??? UNA BELLISSIMA luna
Riferimento: 25461870065
Marca: SILIKOMART
Seville900 viene fornito con uno stampo in silicone platinum e uno in TPLUS+
Riferimento: 25268990065
Marca: SILIKOMART
Nuovo The Ring 65, il Kit The Ring 65 nasce dalla collaborazione tra disigner SILIKOMART e il giovane e talentoso Pastry Chef AMAURY GUICHON
Riferimento: 25057990063
Marca: SILIKOMART
Stampo in silicone per creare un fantastico tronchetto
Riferimento: SF378
Marca: SILIKOMART
Mauresque, uno stampo speciale ispirato alle decorazioni arabe.
Riferimento: FF4313
Marca: PAVONI
Tappettino microforato per eclair
Riferimento: 1841557
Marca: LEKUE
Stampi in silicone per creare conigli e uova di Pasqua tridimensionali CLICCANDO SULLA FOTO SI POTRANNO VEDERE I MODELLI DISPONIBILI!!!
Non è stato possibile inviare il tuo giudizio sulla recensione
Segnala commento
Segnalazione inviata
Non è stato possibile inviare la tua segnalazione
Scrivi la tua recensione
Recensione inviata
Non è stato possibile inviare la tua recensione
2020Stampo in silicone a forma di cuoricino
Utilizziamo cookie di terze parti per migliorare la tua esperienza di navigazione, analizzare il traffico del sito e personalizzare contenuti, annunci. Ulteriori informazioni.