Attrezzo in legno per corzetti Liguri
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Corzetti stampati (“cruxetti“) compaiano nel medioevo, nell'epoca rinascimentale. Le famiglie nobili del tempo pare ordinassero ai loro cuochi di realizzare un tipo di pasta che riportasse il proprio stemma, tutto ciò con lo scopo di rammentare ai commensali l’importanza della loro famiglia e per riaffermare il proprio dominio sul territorio. Le incisioni erano solitamente differenti sulle due parti. Il nome deriva dall'immagine stilizzata di una piccola croce, una crocetta (“cruxetta“) con la quale veniva originariamente decorato un lato di questi medaglioni, da qui il nome “cruxettu“. Nel levante ligure, con la parola “corzetto“ s’intende sia lo stampo di legno che la pasta così incisa.
Tecnicamente i corzetti si presentano come stampi di legno, sono composti da due parti: una che ha la funzione di “timbro” e l’altra di forma cilindrica con una parte incisa e concava, che serve per tagliare la pasta. I tipi di legno generalmente usati sono: pero, melo, faggio o acero.
Modelli e Misure:
FIORE: Stampo per corzetti in legno di pero con fiore e fondo lavorato diam. cm 5,3 h 5,5
SPIGA: Stampo per corzetti in legno di pero con spiga e fondo lavorato diam. cm 5,3 h 5,5
GIGLIO: Stampo per corzetti in legno di pero con giglio e fondo lavorato diam. cm 5,3 h 5,5
STELLA: Stampo per corzetti in legno di pero con giglio e fondo lavorato diam. cm 5,3 h 5,5
INGREDIENTI
Si prepara l'impasto, poi la sfoglia, quindi la si taglia a cerchietti su cui si stampa il disegno dello stampino.
Una volta fatti si lasciano asciugare un po' sulla madia e poi si cuociono.
Sono ottimi conditi con salsa di noci, salsa coi funghi (Tocco de funzi) ed anche con il pesto. Nel Levante Ligure è uso condirli anche con la salsa di pinoli
Riferimenti Specifici
Riferimento: 0320157
Stampo in carta alimentare da forno per creare il panettone o veneziana in casa.
Riferimento: SAC1524
Sacchetti trasparenti per alimenti ottimi per Colomba Pasquale, panettone, torte, muffin
Riferimento: MSC001
Scatolette in pvc con alveoli per cioccolatini CONSEGNA 10GG. LAVORATIVI DALLA CONFERMA DELL'ORDINE
Riferimento: CuoriStriscia
Strisce decorative per bordo crostata
Riferimento: G491
Marca: STELLA
Accessori ricambi Marca STELLA, guarnizioni, filtri o imbuti UGUALI per tutti imodelli di caffettiere
Riferimento: 34356
Attrezzi in legno per crepes "T" o classica spatola gira crep
Riferimento: 10CM
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Sottotorta ACCOPPIATO in cartone dorato e argento, tondo o rettangolare in varie misure.
Riferimento: 2154
Marca: IMPERIA
Tavoletta per ravioli con mattarello
Riferimento: 283
Tronchetto multifunzione per passatelli, mozzarella ecc...
Riferimento: 1811645
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Teglia forata antiaderente per BAGUETTE
Riferimento: 04013
Stampo in alluminiop per pizzelle e cialde o wafflw
Riferimento: 4827833
Marca: MICROPLANE
Rotella tagliapizza-pasta MICROPLANE
Riferimento: P01953
Stampo in alluminio ottimo per pane in cassetta
Riferimento: 298
Attrezzo in legno per garganelli in legno di faggio
Riferimento: pf220v
Marca: MARCATO
Impastatrice e sfogliatrice elettrica MARCATO
Riferimento: 1850415
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Attrezzo in legno per corzetti Liguri
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