STAMPI UOVA 3D PASQUALI IN POLICARBONATO

Stampo per uova di cioccolato, in Policarbonato

Gli stampi in policarbonato sono l'ideale per chi ama personalizzare le proprie uova di cioccolato con decorazioni e sorprese originali. Facili da utilizzare e con pratico passo a passo illustrato all'interno, permettono di rendere unica la tua pasqua. dotati di comode guide posizionate agli angoli, permettono di incastrare alla perfezione 2 stampi tra loro.(bisogna acquistare 2 stampi)

Disponibile nelle misure:

BASETTA: Misura base uovo: 68 x 68 h 5,5 mm 6PZ. 16G.CAD.

CABOSS: Cocoa è l’uovo che Martellato ha creato in collaborazione con Alberto Simionato, direttore di Chocolate Academy Misura uovo: 165 x 93,5 mm Peso prodotto finito: ≈ 275 gr

DIAMOND: stampo 275 x 175 mm, Misura uovo: ø 99 h 150 mm Peso prodotto finito: ~ 210 gr MARTELLATO

BLOSSOM: diam. 105x165mm. 200g. MARTELLATO

HAPPY EASTER: 156 x h 228 mm 330 gr CON CALAMITE con attacco per macchina rotativa (Nelle foto, le uova nei diversi colori sono state decorate dal maestro cioccolatiere Nicolas Nikolakopoulos) MARTELLATO

PUZZLE: diam. 10,5h.15cm.210g. MARTELLATO

DRIP: DIAM. 10X15H.CM. 210G. MARTELLATO

MINI: 24 CAVITA' da  1,7x2x 1,2 X 2,2 cm.

30G: 30gr. cm.6x4,2cm. 1stampo da 10cavità ricetta all'interno

70G.: 70gr. cm.8,8x5,6cm. 1stampo da 4cavità ricetta all'interno

130G.: 130gr. cm.15x10cm. 1stampo da 2cavità ricetta all'interno

250G.: 250gr. cm.13,5x20,5x. 1stampo da 1cavità ricetta all'interno

350G.: 350gr. cm.23x16,3cm. 1stampo da 1cavità ricetta all'interno

500g.: 500gr. cm.17,5x26cm. 1stampo da 1 cavità no ricetta

750g.: 750g.19,5x29,5cm. 1 stampo 1 cavità

1KG.: 1kg. cm.33x21,5cm. 1stampo da 1cavità no ricetta

MOLLE: set 4 molle ideali per tenere uniti 2 stampi tra di loro durante l'operazione di raffreddamento per sformare un uovo intero con una solo operazione

CONIGLIO:

PICCOLO: DIAM. CAV. 9,4X8CM. misura stampo 20x12x2,2cm.

GRANDE: DIAM. CAV. 13x11CM. misura stampo 27,5x17,5x2,2cm.

ROGER: 130g. misura stampo  275 x 175 mm misura coniglio 78 x 73 x h 150 mm 

RICETTA:

corretto temperaggio è il segreto per ottenere cioccolato lucido, senza striature, dall’aspetto invitante e che si sformi facilmente.
A bagnomaria: fondi il cioccolato ad una temperatura compresa tra 40° e 45° C. Versa 2/3 del cioccolato fuso sul piano freddo, preferibilmente marmo, e, con l’aiuto delle spatole, lavoralo velocemente così da portarlo ad una temperatura di circa 26°C. Versa il cioccolato lavorato nel restante cioccolato fuso e mescola fino ad ottenere una massa omogenea e raggiungere la temperatura di 32°C per il cioccolato fondente, 30°C per il cioccolato al latte e 29°C per il cioccolato bianco.
In microonde: fondi il cioccolato spezzettato a potenza media per 1 minuto circa. Tiralo fuori dal microonde e mescolalo. Ripeti questa operazione di minuto in minuto fino a che il cioccolato non si fonde del tutto. Verifica che il cioccolato sia arrivato alla temperatura giusta, ossia 32°C per il cioccolato fondente, 30°C per il cioccolato al latte e 29°C per il cioccolato bianco.
Riempi lo stampo professionale in policarbonato con il cioccolato temperato e fai in modo che aderisca a tutta la superficie della forma.