Teglia antiaderenti per madeleinette
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Teglia antiaderente di 2 misure:
PICCOLO: 20cavità piccole misura teglia. cm.39,5x12,5cm. madeleines 4x3cm.
MEDIA: 12 cavità grandi misura teglia. cm.26x20cm. madeleines
GRANDE: 12 cavità grandi misura teglia. cm.40x19cm. madeleines 7,5c5cm.
LA STORIA:
Le madeleine (madeleinette o petit madeleine se di forma più piccola) sono dei tipici e soffici dolcetti francesi a forma di conchiglia, originari di Commercy, comune situato in Lorena, nella Francia del nord-est.
La forma delle madeleine è dovuta allo stampo a conchiglia nel quale vengono cotte; si pensa che questi dolci risalgano al XVIII secolo, quando Luigi XV, assaggiatele allo Chateau de Commercy, se ne innamorò a tal punto che gli diede il nome della pasticcera che le aveva create: Madeleine Paulmier
Dopo avervi spiegato tutta la storia vi consigliamo la ricetta originale MADELEINES FRANCESI:
farina g 125 - burro g 125 - zucchero g 125 - 2 uova - buccia di limone (o d’arancio) grattugiata - sale - burro per gli stampini
Mescolare rapidamente le uova con lo zucchero (non montarle) e con la farina; quando l’impastoè liscio aggiungere il burro fuso, la buccia di agrume grattugiata e un pizzico di sale. Imburrare gli appositi stampini e riempirli per 3/4.
Cuocere in forno a 150°-170° fino a che le madeleines saranno gonfie e ben dorate.
Variante dell’impasto: zucchero g 125 - farina g 125 - burro g 125 - mandorle tritate finissime g 60 - 3 uova - 1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio.
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