Glassa per coperture, gia pronta
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La glassa Deve essere portata a 40/50° e versata sulla torta FREDDA. E’ ideale per la copertura di monoporzioni e torte come semifreddi, mousse e bavaresi.
Si consiglia di riporre la torta in freezer o abbattitore dopo aver glassato. In questo modo la glassa si raffredderà istantaneamente e rimarrà ben ferma sulla torta o sulla monoporzione.
ALBICOCCA, ARANCIA, FRAGOLA, FRUTTI DI BOSCO,
LAMPONE (La glassa al lampone contiene più del 10% di succo di lampone)
LIME (La glassa al lime contiene più del 10% di succo di limone
CONFEZIONE IN BARATTOLO DI PLASTICA PER ALIMENTE DA 1KG.
La glassa indicata per coprire monoporzioni, torte semifredde e torte gelato formando uno strato sottile ed omogeneo. La glassa resta lucida sia fino alla temperatura di -18°C che alla temperatura di +4°C.
Ingredienti
Sciroppo di glucosio, latte, sciroppo di saccarosio, amido modificato. Addensante: pectina. Acidificante: acido citrico. Conservante: potassio sorbato. Aromi. Colorante alimentare: biossido di titanio.
Glucose syrup, milk, sucrose syrup, modified starch. Thickening agent: Pectin. Acidifying agent: citric acid. Preservative agent: Potassium sorbate. Flavors. Food coloring: titanium dioxide.
Modo di impiego
Versare la glassa in una bacinella – riscaldare a microonde – girare di tanto in tanto lentamente e portare il tutto tra i 45° ai 60° in base alla fluidit・necessaria – versare sulla torta ben fredda – porre per 1 minuto in abbattitore e quindi decorare.
NB – il residuo della glassa di lavorazione ,messo in frigorifero, pu・essere riutilizzato non oltre 5 giorni.
Pour the gelee in a blow – heat it up in a microwave – stir it slowly now and then and hat it up until 45° and 60° (on tha
Riferimenti Specifici
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