BURRO DI CACAO IN POLVERE mycryo PANETTO O GOCCE

Burro di cacao puro, ricavato da una selezione di semi di cacao interi tostati, dal colore e sapore neutro.

250: PASTIGLIETTE Confezione:250G. Semplice da utilizzare: il pratico formato a PASTIGLIA consente uno scioglimento rapido ed uniforme; Ideale per il temperaggio, la reidratazione e la lavorazione del cioccolato: sarà sufficiente aggiungere pochi dischetti di burro di cacao, già sciolto, al cioccolato fuso per ottenere una struttura più cremosa ed omogenea; È un’ottima base da miscelare ai coloranti per ottenere cioccolato colorato, da applicare con un pennellino.

600: Burro di cacao micronizzato, MYCRYO 600G.: Si presenta in polvere granulare. Estrema facilità di utilizzo, praticità del dosaggio e immediatezza del risultato. Evita il temperaggio del cioccolato (sciogliere il cioccolato al 40-45 ° C. a temperatura ambiente lasciar raffreddare circa 34 ° C. aggiungere Mycryo 10 g per kg., quando il cioccolato raggiunge la temperatura desiderata 29-32 ° C è pronto per l'uso, il cioccolato può essere lavorato per un tempo relativamente lungo a temperatura costante), in cucina sostituisce il burro tradizionale (è insapore).  Il burro di cacao non contiene colesterolo. Si può usare anche in alternativa alla colla di pesce/gelatina per le sue proprietà strutturanti, nelle creme, mousse, glasse, come antisgocciolante nei gelati, ma anche come isolante ideale per la pre-cristallizzazione del cioccolato, il cioccolato rimane più liquido
Ottimo da utilizzare in sostituzione del burro vaccino, margarina o altri grassi analoghi non si può prescindere dal fatto che il burro di cacao è grasso al 100% per le  sue caratteristiche, permette quindi di ottenere la medesima fragranza e friabilità già con una quantità pari al 40% del grasso tradizzionale. INGREDIENTI: 100% BURRO DI CACAO confezione da 600gr. POLVERE in scatola in plastica confezionato da Staedter MARCA CALLEBAUT  Per saperne di più http://www.mycryo.com

200: PANETTO 200g. baratto in plastica Marca SARACINO