MONOPORZIONE PAVONI STAMPI IN SILICONE

Questa è la tendenza nel mondo della pasticceria e della ristorazione, che ha visto un'interpretazione interessante, monopeorzioni tridimensionali, facilissime da sformare teglie da 30x40 cm. in varie tipologie dal disegn molto naturale, semplice nel puro stile di less is more.

Misure e modelli:

MISTER: 12 IMPRONTEVOL: 90 ML Dim. mm 58x58x33 H (Nella foto la monoporzione è decorata con trasferrelli per cioccolato)

MISSmignon: 32 IMPRONTE VOL: 18 ML mm 46 x 28 x 20 H

MISS: 15 IMPRONTE VOL: 90 ML Dim. mm 78x48x33 H (Nella foto la monoporzione è decorata con trasferrelli per cioccolato)

TULIP: 20 impronte Ø 55 x h 56 mm Vol: 90 ml

GNAMMY: Ø mm 68x34 h 90ml circa, 12 impronte

YOGA: Ø mm 60x42 h102ml circa, 20 impronte

ZEN: 12 IMPRONTE VOL: 100 ML

MINIZEN: 15 FORME DIFFERENTI 30 impronte Vol: 18 ml

QUENELLETONDE: Dim. mm 77x51x42 H Vol. 90 ml16 impronte

BABA': Dimensioni monoporzione: mm 78x54x46 h ~ 96 ml Coppapasta incluso 15 impronte

NAUTILUS: Ø mm 60x40 h 106 ml circa 20 impronte

SFOGLIATELLA:  mm 77x71,5x35 h ~ 90 ml 12 impronte Coppapasta incluso

MINISFOGLIATELLA: mm 45x43,5x22 h 20 ml 30 impronte

TWISTER: vol.90ml. mm.66x35h. 12 impronte

GUMMY: 15 impronte 74 x 50 x h 27 mm Vol: 90 ml

TULUM: 12 impronte 56 x 56 x h 34 mm Vol: 90 ml

ROMANCE: mm 56x54x61 h 106 ml circa 20 impronte

MARGHERITA: Kit composto da 2 stampi in silicone 400x300 mm  Nmm 75x68x26 85 ml circa 12 impronte + Stampo in silicone 300x175 mm Ø mm 34x11 h 7 ml circa 24 impronte

SAINT-HONORè:  100ml.diam.mm.72x40h. 12 impronte

CALEIDON: vol.93 ml. mm.66x34h. 12 impronte 

CADEAU: vol.90ml. mm.73x66x36h. 12 impronte

LOOP: VOL: 90 ML mm 65x34 h

PASSION: 12 IMPRONTE VOL: 100 ML

TURN:15 IMPRONTEVOL: 100 ML mm 80X46X38 h

PELOTA: 14 improntemm 130 x 32 x 28 HVol: ~ 90 ml

OVER: 12 impronte mm Ø 65 x 50 H Vol: ~ 90 ml

ECLAIR:14 impronte mm 128 x 30 x 28 H Vol: ~ 90 ml

BATTUTA D'INIZIO: 20 impronte da diam.55mm. 80ml.cad. di Davide Oldani

DADA: tronchetto 5 impronte 36x4,2x3,7h.cm. Vol. 420ml.

SOFT: tronchetto 5 impronte 36x4,3x3,8h.cm. Vol. 360ml.

MOKA: 12 impronte da 8,3x5,8x3,2h.cm. Vol.100ml.

DèCO: 12 impronte da 5,8x4h.cm. Vol.100ml.

MOON: 12 impronte da diam. 6,1x5h. Vol. 100ml.

NATURAL: 12 impronte da 6,9x6,8x5,2hcm. Vol. 100ml.

DROP: 12 impronte da 6,6x4,7h.cm. Vol.100ml.

DELICE: 12 impronte da 6,4x5,2h.cm. Vol.100ml.

ROTONDA: 12 impronte da diam.74x15h.mm. 64ml.cad. con cutter doppio da59mm e 99mm.

OVALE:12 impronte da 93x62x15h.mm. 67ml. cad. con cutter doppio da79x35mm e 118x87mm.

RETTANGOLARE: 12 impronte da 68x68x15h.mm. 67ml.cad. con cutter doppio da 77x35mm e 117x75mm.

QUADRATA:12 impronte da diam.68X68X15h.mm. 68ml.cad.con cutter doppio da 53x53mm e 93x93mm.

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
Per la mousse di gorgonzola: 70 g gorgonzola dolce, 10 g mascarpone, 40 g ricotta vaccina, 5 g sale, 4 g colla di pesce, 25 g panna calda, 50 g panna montata
Per la copertura della pallina: 100 g burro di cacao, 1 g zafferano polvere
Per la finitura: 50 g Teff germogliato, 100 g chutney di mele e pere, 10 g amaranto soffiato